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        重慶餐飲設計_餐飲空間充滿故事感的設計方法_餐飲設計公司

        瀏覽次數:時間:2021-10-16 09:38:56     發布平臺: 重慶工裝公司

         一、餐飲設計是什么?

          餐飲設計其實是一個非常寬泛的概念,我們通常接手一個項目,從餐飲品牌命名、餐飲品牌全案策劃、LOGO設計、VI 設計到店面空間設計等都可以歸納到餐飲設計范疇中。而作為室內設計師,我們主要參與餐廳空間的設計,但是反觀我們的前期工作,在概念設計階段,深化品牌,提煉設計元素,對文化的詮釋和設計的解讀卻是最重要的。
         
        二、餐飲空間動線設計 
        餐飲空間動線:
          動線設計與餐飲空間中各個功能區域和服務路線有著密不可分的聯系,直接影響餐廳運營的一系列流程和職員工作銜接是否妥當,在很大程度的影響著消費者在就餐時的情緒。而人的行為規律是一個餐飲空間中動線如何設計的主要依據,合理的動線設計可以給人們起到導向和提示作用,讓人們明確行動的方向,在餐飲設計中設計師需要注意這3條動線的設計:
        1、服務人員動線
          服務人員的主要工作為迎賓、遞菜單、報菜名、上菜、結賬等服務環。為了使工作效率最大化,餐廳服務區的動線也應該采取直線設計,且盡量避免曲折前進,還要避開顧客的動線及進出路線,在同一通道上的動線不宜過多過密,避免與顧客發生碰撞。
        2、消費者動線
          消費者在餐飲空間中最重要的活動是“消費行為”和“體驗服務”過程。顧客進入餐廳后的行進方向應設計成直線前進的方式,以讓顧客可以直接順暢地走到座位上,行進路線過于曲折,可能會讓消費者感覺混亂和其他的不良情緒,如果路過他人就餐區則會影響其他消費者的食欲和情緒。所以通道時刻保持通暢,簡單易懂,而服務路線不宜過長,盡可能避免穿越其他用餐區。
        3、物品動線
          餐廳物品及食物原料的進出口及動線應與服務人員動線及顧客動線完全區隔開來,以避免影響服務人員的工作及打擾顧客的用餐。
          最好的方式是另辟專用進出口及動線,并以臨近廚房及儲存設備為主要設計參考標準。這樣一來,不但能節省人力及物力,還可以在最短的時間內將物品及食物原料作最適當的處理。
          總體來說,餐廳的總體平面布局遵從一定規律可循,體系秩序是餐飲平面設計的一個重要元素,設計時還是要運用適度的規律把握秩序,這樣才能獲得完整而又靈活的平面效果。
        重慶餐飲設計圖.jpg
        三、照明設計 
          往往“高顏值”的餐廳更受青睞,除了常說的風格、配色和軟裝,照明其實也是空間設計中極為重要的一部分,甚至可以說是越來越重要,因為我們正處于“手機先吃”(拍照曬圈)的社交時代,餐廳的照明直接決定了顧客上傳社交平臺的照片質量,影響的是二次向外傳播的效果。所以想要用餐飲空間的照明設計讓餐廳“顏值”更高,可以從這幾方面入手:餐桌照明、燈光色調和明暗對比。
        1、餐桌燈光提供重點照明
          對餐桌進行重點照明,相對而言,周圍的環境比較昏暗的情況下,集中在桌面的燈光無形中分割了空間區域,為使用餐桌的顧客營造了私密的用餐環境,這樣的私密感尤其適用于具有強社交屬性的餐廳。
        2、燈光色調決定餐廳的調性
          燈光的色調是用來幫助餐廳去調動顧客情緒和用餐氛圍的,例如一家以科學實驗室為主題的餐廳,為了營造一種冰冷的科技感,空間主色調可采用青綠色,燈光可以采用白色調,跟空間主色調以及金屬元素搭配。
        3、明暗、虛實對比分割空間
          利用燈光的明暗、虛實來區隔空間,是很多小而美、或者餐位密集的餐廳拯救空間的最佳方式,同時燈光來區隔空間可以省去了物體遮擋所帶來的逼仄感,在造價成本也相對較低,燈光可以靈活調整變動。
         
        四、讓餐飲空間有故事 
          怎么去創造一個有價值的餐飲商業空間呢?餐飲設計是有個對錯的過程,需要不斷的討論完善,一句話來定義就是通過對空間體驗的建立,強化品牌、品類認知。當設計與品牌認知有正向推動關系的時候,說明是對的,反之就是錯的;設計要和商業目標同方向。
          而餐飲設計中最難的是什么?重慶斯戴特裝飾認為其實就是理解品牌的內涵及定位的準確性,知道我要做什么?目標人群是誰?我的核心競爭力在哪里?明白了這些,餐飲空間的故事感也就隨之而來了,剩下的就交給市場來檢驗。
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